Productos
KFC
está especializada en el pollo frito,
piezas de pollo crujientes que se preparan mediante un proceso de fritura a presión. Normalmente se comercializan
varias unidades en cajas o cubos, y además del pollo tradicional original existen otras
variantes como pollo extra crujiente y asado a la parrilla. Junto al pollo
frito, hay otras variantes como alitas de
pollo, sándwiches, hamburguesas, burritos y chicken
fingers.
Además
de pollo, se venden guarniciones como ensalada de
col al estilo estadounidense, patatas asadas o fritas, judías y
arroz, así como distintos postres. Dependiendo del país, también existen
distintos platos como kebabs de pollo o empanadas.
Receta
secreta
El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su
pollo frito, que se mantiene bajo secreto. Se sabe que se utilizan once
especias y aromas distintos mezcladas con la harina, pero se desconocen todos los condimentos empleados.10 Existe una hoja con la receta original firmada por el
propio Sanders que fue custodiada en una caja fuerte de la sede de KFC en Louisville.10 Sólo dos ejecutivos
de la empresa tienen acceso a ella, y sus nombres no han sido revelados por
razones de seguridad.10
En 1983, el escritor William Poundstone desveló el método de
preparación original del pollo frito en su libro Big Secrets, a partir del
documento de la patente de la receta original. Durante el primer minuto el
pollo se frie a más de 200 °C, y después la intensidad se baja a
120 °C. Posteriormente se conoció que la receta de KFC contenía
variaciones en sus ingredientes al llevar azúcar, harina, sal, pimienta negra y glutamato
monosódico, algo que según el autor se debe a la
necesidad de los propietarios de la cadena en los años 1960de ahorrar costes, pese a la oposición inicial del Coronel
Sanders.11
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